Місяць впливає не тільки на ріст рослин, але і на якість домашніх заготовок.
Сучасні астрологи стверджують, що найбільший вплив на смак солінь має положення Місяця в знаках Зодіаку.
Якщо ви вирішили солити або квасити капусту у відповідності з Місячним календарем, то робіть це коли нічне світило перебуває в знаках Стрільця, Козерога, Тільця, Близнюків, Рака і Лева.
Коли квасити овочі у вересні 2018 за Місячним календарем
В першому місяці осені рекомендується солити капусту 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 15, 16, 17, 18, 19, 27, 28, 29, 30 вересня.
Не рекомендується діставати соління з бочок 5, 6, 7, 8, 9, 10 вересня (швидко закисної).
Календар сприятливих днів для засолювання у вересні
| Вересень домашні заготовки | ||||||
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| — сприятливі дні |
| Місячний календар вересень 2018 дивіться тут ⇒ |
Коли солити капусту в жовтні
Найбільш сприятливими днями для засолювання овочів у жовтні: 1, 2, 3, 4, 5, 13, 14, 15, 16, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31.
Не рекомендується виймати капусту з бочок: 2, 3, 4, 5, 6, 7, 29, 30, 31 жовтня.
Календар солінь жовтень
| Жовтень | ||||||
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 | ||||
| — сприятливо |
| Місячний календар жовтень 2018 відкрити ⇒ |
Листопадові заготовки
Місячний календар радить займатися засолюванням, квашением 1, 9, 10, 11, 12, 13, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28 листопада.
Не слід виймати соління з діжок 1, 2, 3, 4, 25, 26, 27, 28, 29, 30 листопада.
Сприятливі дні у листопаді
| Листопад | ||||||
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ||
| — сприятливо |
| Місячний календар листопад 2018 подивитися ⇒ |
Грудневі соління
Найбільш підходящим часом для закваски, засолювання будуть 6, 7, 8, 9, 10, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 грудня.
Не варто діставати солоні овочі з діжок 1, 23, 24, 25, 26, 27, 28 грудня.
Календар солінь в грудні
| Грудень | ||||||
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 31 | ||||||
| — сприятливо |
| Місячний календар грудень подивитися ⇒ |
Рецепт квашеної капусти
На 5 кг нашаткованої капусти пізніх сортів потрібно кілограм моркви і півсклянки (100 г) кухонної солі (не йодованої).
- Очищаємо качан від верхніх криють листя
- Розрізаємо його на чотири частини, качан вирізаємо
- Четвертинки тонко шаткуємо гострим ножем
- Натираємо на крупній тертці ретельно вимиту моркву.
Кілька жмень нашаткованої капусти кладемо в широкий емальований або пластиковий таз, посипаємо сіллю, перемішуємо і ретельно перетираємо з сіллю, поки вона не дасть сік.
Додаємо трохи моркви і перемішуємо.
Першу партію викладаємо в емальований (без сколів) ємність і утрамбовуємо дерев’яною качалкою або товкачиком.
А в тазик викладаємо наступну партію, туди ж при засолюванні можна додати насіння кропу, кмину, ягоди журавлини.
Коли вся капуста покладена в ємність, у якій вона буде кваситься, притискаємо її руками так, щоб сік вкрив її всю.
Зверху кладемо тарілку, а на неї — гніт (трилітрову банку з водою). Три дні тримаємо при кімнатній температурі.
Щоб позбутися гіркоти, кілька разів в день протикаємо її до самого дна ножем або качалкою.
Помутнілий розсіл і піна свідчать про початок бродінні. Коли розсолу стане менше, він посвітлішає, а піна зникне, капуста готова.
Перекладаємо її в банки, не сильно утрамбовувавши, додаємо розсіл, закриваємо пластмасовою кришкою і прибираємо в холодильник або холодний підвал.
Квашена капуста стане в нагоді для салатів, перших і других страв, а розсіл як ліки після святкових днів.
