Про користь зелені можна говорити скільки завгодно. Влітку вона доступна на ринках та в магазинах. Її можна купувати протягом усього весняно-літнього періоду та навіть до середини теплої осені.
Але з настанням холодів ситуація змінюється. Купити по-справжньому свіжий кріп, петрушку, кінзу, базилік та іншу зелень можна на ринку. У супермаркетах вона стає набагато дорожчою, і її якість не завжди відповідає запитам покупців.
Але відмовлятися від зеленої вітамінної добавки не варто. Тим більше що її можна виростити самостійно, навіть не маючи теплиці. Вирішить цю проблему вирощування так званої мікрозелені.
Що таке мікрозелень
Мікрозелень, крім висоти рослин, не відрізняється смаковими якостями та корисними властивостями від звичайної. Поєднує безліч зелених рослин, які вживаються в їжу в сирому та переробленому вигляді та для прикраси страв. Є молодими пагонами рослин з 1-2 справжніми листками.
Деякі помилково відносять до неї проросле насіння, що утворює паростки з корінцями. Проростки не мають листя, тому не можуть називатися мікрозеленню. Також вона відрізняється від дорослої зелені і має безліч плюсів, що дозволяють вирощувати її, не обладнуючи спеціального місця:
- у домашніх умовах може вирощуватись у звичайній, у тому числі – малогабаритній – квартирі;
- методика вирощування проста, її може освоїти будь-який, навіть недосвідчений і лінивий «домашній городник»;
- займає мінімум місця: ємності можна встановлювати на підвіконні;
- характеризується високим вмістом білка.
Росте вона дуже швидко, тому не уражається хворобами. Відрізняється великою кількістю білка. Деякі насіння, що входять в набір, мають антибактеріальні та протиракові властивості.
Домашня мікрозелень використовується, як і звичайна – при приготуванні перших та других страв, салатів. Включає комплекс вітамінів та інших корисних речовин, кількість яких у багато разів перевищує їх вміст у звичайній. Має й інші важливі для здоров’я властивості.
Вирощувати зелень будинку люди почали давно. Досить згадати баночки з водою, що стоять на підвіконнях, в яких встановлені головки цибулі з соковитим зеленим пір’ям. Кріп, петрушку також багато хто навчився самостійно пророщувати в скриньках .
Як вибрати насіння
Оригінальна методика дозволяє вивести вирощування мікрозелені на новий рівень. Тепер можна розширити асортимент рослин, які можна посадити у себе в квартирі; до них відносяться редиска, дайкон, буряк і навіть такі, що не використовуються для домашнього вирощування культури як злакові, капуста, амарант, горох нут і навіть соняшник.
Вибираючи насіння для посадки мікрозелені , потрібно знати, що підійдуть і звичайні. Але необхідно враховувати, як швидко вони можуть зійти, щоб порадувати свіжою зеленню. Важливим чинником є смакові якості рослини.
Для посадки можна використовувати насіння:
- злакових, що продаються у супермаркетах у відділі круп;
- зелених культур – у спеціалізованих магазинах насіння ;
- включені до спеціальних наборів для вирощування мікрозелені в домашніх умовах;
- не оброблені хімікатами.
Термін придатності, цілісність упаковки посадкового матеріалу також необхідно перевірити. Важливо розуміти, що рослини, посадка яких виробляється у квартирі, будуть позбавлені багатьох поживних речовин, що їх дає земля. Тому обсяги насіння, призначених для вирощування, мають перевищувати звичайні. Схожість їх відрізняється від тих, які мають проростати у незвичних умовах.
Як визначитися з місцем
Щоб регулярно отримувати врожаї, потрібно знати, де і як виростити мікрозелень у домашніх умовах. Правильно обране місце, сприятливі умови для вирощування стануть їх запорукою:
- потрібно вибирати сонячне вікно або балкон, що виходить на сонячну сторону, тому що проростати і розвиватися вони можуть за постійної освітленості не менше 6 годин;
- для окремих культур, таких як соняшник, потрібно значно більше світла;
- якщо вікна виходять на тіньову сторону і отримання достатнього природного освітлення неможливо, доведеться придбати лампу для додаткового освітлення .
Сьогодні у продажу є яскраві світлодіодні лампи, які потрібно включати для освітлення рослин не менше ніж на 12 годин. Вони споживають мінімум електроенергії, тому шкоди сімейному бюджету завдано не буде.
Температура у приміщенні також впливає на схожість насіння. Виростити мікрозелень можна за оптимальних умов 18–24 °C. Коливання або значне відхилення від рекомендованих параметрів негативно позначаться на сходах та їх розвитку. Якщо в приміщенні спекотно, насіння деяких культур може взагалі не зійти. Зайва прохолода вимагатиме більше часу для сходів і надалі помітно уповільнюватиме розвиток зелені.
Способи вирощування мікрозелені:
Самостійно виростити у квартирі зелені та інші культури можна різними способами:
- у ґрунті;
- на ваті або ватних дисках;
- на папері;
- у скляній банці.
Для вирощування у ґрунті
Потрібна ємність глибиною не менше 5 см; зазвичай це – пластиковий контейнер. Крім того, необхідний ґрунт, насіння, вода. У контейнер укласти ґрунт, акуратно розгладити його, посадити насіннєвий матеріал так, як зазначено в інструкції, зверху присипати невеликим шаром землі. За відсутності рекомендацій щодо посадки насіння потрібно розміщувати на відстані не менше 3 мм одне від одного.
Для поливу краще використовувати пульверизатор. Він поступово зрошує ґрунт і не вибиває з нього посіви. Після посадки ємність потрібно забезпечити світлом і кілька разів на день збризкувати паростки з пульверизатора.
На ваті або ватних дисках
Виростити мікро-город будинку можна без використання ґрунту, з використанням ватних дисків або вати. Дешевий і дуже зручний спосіб, що не створює незручності прибирання, не утворює брудних плям і потіків від ґрунту та поливу. Для вирощування зелені потрібно приготувати:
- вату, ватяні диски;
- ємності, куди буде укладено ватяну основу;
- насіння.
Перед посадкою рекомендується замочити у воді матеріал на 10-20 хвилин. Вату або диски також потрібно добре зволожити, але не просочувати їх так, щоб вони плавали у воді. Перезволоження не принесе нічого гарного.
Ватну основу укласти на дно лотка, рівномірно розподілити насіння поверхнею. Потім додатково змочити. Для цього найкраще використовувати пульверизатор.
Накрити ємність прозорою плівкою, склом чи іншим прозорим матеріалом.
Як тільки насіння проклюнеться, укриття потрібно зняти, а ватний субстрат зволожувати двічі на добу з пульверизатора до збирання врожаю.
На папері
Паперові рушники також підійдуть для вирощування мікрогрина. Методика посадки подібна до вирощування на ваті. Ще раз варто нагадати, що основа має бути добре зволожена і не менш добре віджата. Якщо папір буде сухим, насіння не зійде. Від перезволоження вони покриються пліснявою.
Папір потрібно буде скласти в кілька шарів, покладені на поверхні насіння збризкати з пульверизатора, накрити і поставити в темне місце. Якісне насіння на такому «ґрунті» проклюнеться вже через добу. Паперову основу необхідно постійно підтримувати у вологому стані.
Після проростання контейнер переставити на світло: паростки трави з жовтих стануть перетворюватися на справжні зелені.
У банці
У скляній банці також можна отримати хороший урожай. Для цього потрібно взяти:
- скляну банку;
- воду;
- марлю або невеликий шматок сітчастої тканини;
- банківську гумку чи тасьму.
У банку засипати насіння і залити воду для їхнього набухання, потім надлишки води злити. Горловину ємності затягнути марлею чи дрібною сіткою, зафіксувати канцелярською гумкою. До збирання врожаю потрібно щодня збризкувати паростки з пульверизатора. Для найкращого проростання банку краще нахилити під кутом 30°. Це допоможе стікати зайвої рідини.
Набори для вирощування
Найбільш простим та зручним способом для отримання смачної поживної добавки до столу стане використання спеціального набору – пророщувача. Він представлений у різних варіантах, тому після придбання необхідно уважно вивчити прикладену інструкцію. Зрозуміти принцип роботи нескладно.
Як правило, до комплекту включено:
- одна велика чи кілька маленьких ємностей для вирощування;
- лляний або джутовий килимок;
- набори насіння.
Великий контейнер є подвійним багаторазовим лотком. У нього чи малі контейнери укладається основа. На килимку з льону чи джуту можна отримати добрий урожай. Це – прекрасна основа, оскільки є екологічно чистим натуральним матеріалом, що забезпечує повноцінне харчування насінням. Процедура має свої особливості, тому важливо знати, як садити та що потрібно для отримання бажаного результату.
- У лоток або контейнери укласти килимки (вони всі одноразові), в піддон налити води.
- Посівний матеріал рівномірно розподілити поверхнею субстрату, зволожити з пульверизатора . Важливо врахувати, що насіння не повинно бути покрите водою.
- Ємність накрити склом, кришкою, плівкою чи іншим прозорим матеріалом.
- Після проклювання зерен укриття зняти і щодня зволожувати килимок.
В окремі комплекти можуть включатися набори натуральних добрив, стимулятори росту та маркувальні наклейки. Насіння міститься в пакетики, їх асортимент у кожному наборі може бути різним. Один пакет розрахований на посів та збирання одного врожаю даної культури
У кожний набір повинна включатись інструкція з посадки та карта часу вирощування культур, включених до комплекту
Догляд та проблеми
Вирощування мікрозелені зазвичай не становить складності, і весь процес проходить швидко та легко. Однак він вимагає виконання певних правил, порушення яких може позбавити очікуваного врожаю. Помилки властиві домашнім городникам-початківцям, які хочуть отримати результат негайно і у великих кількостях.
- Найбільш поширеною проблемою є поява цвілі на насінні або молодих паростках. Головною причиною її появи є перезволоження субстрату. Деякі горе-городники, незважаючи на рекомендації, дані в інструкції, вважають: чим більше вологи, тим швидше проклюнуться насіння, а паростки будуть соковитими.Саме це переконання стає головною причиною появи цвілі. Якщо ще не забезпечено гарну вентиляцію, то врожай буде занапащений. Щоб цього не сталося, варто чітко дотримуватись рекомендацій в інструкції, а якщо її немає, забезпечувати не мокре, а вологе середовище проростання.
- Перешкодою для розвитку паростків може стати погана освітленість приміщення та температура, що не сприяє проростанню та розвитку насіння. Мікрозелень вимагає наявності світла, тому встановлювати контейнери потрібно на вікнах, куди протягом дня заходить сонце. Якщо вони виходять на тіньовий бік, доведеться використовувати додаткове освітлення лампою. Якщо цього не робити, розраховувати на добрий урожай не варто.
- Вирощування неможливе на брудному або не підготовленому для цього устаткуванні. Перш ніж приступити до процедури сівби, важливо очистити лотки, обробити їх спеціальним розчином. Він повинен складатися з 1,5 л води, 50 мл перекису водню та 50 мл столового оцту.
- Для отримання хорошого врожаю має регулярно проводитися перевірка вологості субстрату та сходів.
- До зниження врожаю та появи цвілі може призвести підвищена густота посівів. Вона перешкоджає хорошій вентиляції посадок та сприяє застою вологи. Щоб цього не сталося, потрібно вже при посадці розкласти насіння на відстані не менше ніж 3 мм одне від одного.
Ще однією проблемою може стати вилягання паростків. Його причиною є нестача води. Усунути її можна легко, регулярно обприскуючи сходи з пульверизатора, збільшивши дозу поливу.
Вилягання може статися через переростання зелені. Причин дві: нестача світла або невчасне збирання врожаю. Обидві легко можна розв’язати.
До вилягання або навіть поломки стебел може призвести поверхневий полив із лійки. Він стане причиною загнивання або появи цвілі. Як інструмент для поливу краще використовувати пульверизатор. Він рівномірно розподілить вологу і зашкодить стебла рослин.
Ці прості рекомендації допоможуть отримувати в домашніх умовах смачну та корисну продукцію.