Місяць впливає не тільки на ріст рослин, але і на якість домашніх заготовок.
Сучасні астрологи стверджують, що найбільший вплив на смак солінь має положення Місяця в знаках Зодіаку.
Якщо ви вирішили солити або квасити капусту у відповідності з Місячним календарем, то робіть це коли нічне світило перебуває в знаках Стрільця, Козерога, Тільця, Близнюків, Рака і Лева.
Коли квасити овочі у вересні 2019 за Місячним календарем
В першому місяці осені рекомендується солити капусту 5, 6, 7, 8, 9, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 вересня.
Не рекомендується діставати соління з бочок 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28 вересня (швидко закисне).
Календар сприятливих днів для засолювання у вересні
| Вересень домашні заготовки | ||||||
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | ||||||
| — сприятливі дні |
| Місячний календар садівників-городників на вересень 2019 дивіться тут ⇒ |
Коли солити капусту в жовтні
Найбільш сприятливими днями для засолювання овочів у жовтні: 3, 4, 5, 6, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 30, 31
Не рекомендується виймати капусту з бочок: 20, 21, 22, 23, 24, 25 жовтня.
Календар солінь жовтень
| Жовтень | ||||||
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||
| — сприятливо |
| Місячний календар садівників жовтень 2019 відкрити ⇒ |
Листопадові заготовки
Місячний календар радить займатися засолюванням, квашением 1, 2, 3, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 28, 29, 30 листопада.
Не слід виймати соління з діжок 16, 17, 18, 19, 20, 21 листопада.
Сприятливі дні у листопаді
| Листопад | ||||||
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | 2 | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
| — сприятливо |
| Міс. календар листопад 2019 подивитися ⇒ |
Грудневі соління
Найбільш підходящим часом для закваски, засолювання будуть 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 24 грудня.
Не варто діставати солоні овочі з діжок 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 грудня.
Календар солінь грудень 2019
| Грудень | ||||||
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | |||||
| — сприятливо |
| Міс. календар грудень подивитися ⇒ |
Рецепт квашеної капусти
На 5 кг нашаткованої капусти пізніх сортів потрібно кілограм моркви і півсклянки (100 г) кухонної солі (не йодованої).
- Очищаємо качан від верхніх криють листя
- Розрізаємо його на чотири частини, качан вирізаємо
- Четвертинки тонко шаткуємо гострим ножем
- Натираємо на крупній тертці ретельно вимиту моркву.
Кілька жмень нашаткованої капусти кладемо в широкий емальований або пластиковий таз, посипаємо сіллю, перемішуємо і ретельно перетираємо з сіллю, поки вона не дасть сік. Додаємо трохи моркви і перемішуємо.
Першу партію викладаємо в емальований (без сколів) ємність і утрамбовуємо дерев’яною качалкою або товкачиком.
А в тазик викладаємо наступну партію, туди ж при засолюванні можна додати насіння кропу, кмину, ягоди журавлини.
Коли вся капуста покладена в ємність, у якій вона буде кваситься, притискаємо її руками так, щоб сік вкрив її всю. Зверху кладемо тарілку, а на неї — гніт (трилітрову банку з водою).
Три дні тримаємо при кімнатній температурі. Щоб позбутися гіркоти, кілька разів в день протикаємо її до самого дна ножем або качалкою.
Помутнілий розсіл і піна свідчать про початок бродінні. Коли розсолу стане менше, він посвітлішає, а піна зникне, капуста готова.
Перекладаємо її в банки, не сильно утрамбовувавши, додаємо розсіл, закриваємо пластмасовою кришкою і прибираємо в холодильник або холодний підвал.
Квашена капуста стане в нагоді для салатів, перших і других страв, а розсіл як ліки після святкових днів.
