Ось так виглядає мангольд.
Що таке мангольд?
Мангольд, або листовий буряк — популярний в країнах середземномор’я вид листового салату, який дуже часто порівнюється зі шпинатом, так як містить багато корисних речовин, вітамінів і мінералів, при цьому залишаючись вкрай низькокалорійним і смачним продуктом.
Навіщо вирощувати мангольд, якщо на городі росте звичайна буряк?
Таке ж питання можна задати з приводу капусти: навіщо вирощувати пекінську або кольорову, якщо для нас більш звична білокачанна?
Чим більше овочів на столі, тим багатший раціон. Той же мангольд (листовий буряк, шпинатна буряк), перевершує столовий буряк за вмістом вітамінів, солей кальцію, фосфору, заліза. Листя можна використовувати практично так само, як білоголову капусту, а черешки — як цвітну (їдять після гарячої обробки).
Якщо спробувати з’ясувати, що первинніші — мангольд або буряк коренеплідна, то виявиться, що остання — результат гібридизації мангольда з дикорослими видами буряків.
Як вирощувати мангольд
Вирощування листової буряків справа не складне і багато в чому схоже на вирощування буряка столового.
Мангольд — рослина холодостійка: його насіння сходить вже при температурі 6-7 градусів. Сходи витримують зниження температури до мінус 2 градусів.
Поряд з квітневим посівом, практикується посів середини літа — для ніжної осінньої зелені. Можливий і підзимовий посів — вже підмерзлою ґрунті в заздалегідь підготовлені посівні борозенки. Насіння зашпаровують на глибину 2 см.
Де вирощувати. Рости практично на будь-якому грунті. Але на вологим, родючим розвиває красиву розетку. Тому його краще вирощувати після культур, під які вносилася органіка, або додати при підготовці грядки до відра добре дозрілого компосту або перегною на кв. м.
Коли сіяти насіння.
Сіють мангольд, коли грунт на глибині 3-4 см прогріється до 7…8°C, тобто практично разом з посадкою картоплі. При більш ранніх строках посіви треба покривати плівкою. Не слід також забувати, що при ранніх посівах низькі температури повітря можуть викликати стрілкування рослин.
Сходи з’являються через 10-15 днів. Оскільки насіння мангольда, як і буряків, являють собою супліддя, в якому знаходиться 2 і більше насіння, укладених в загальну оболонку, то посіви його зазвичай потребують сильному проріджуванні.
З’явилися сходи практично відразу підгортають — для стійкості рослин. В стадії 2-3-х справжніх листочків сіянці проріджують. Через два тижні проріджують ще раз: сорти черешкової мангольда повинні відстояти один від одного на 35-40, листового — на 20-25 см. В загущених посівах зростання погіршується, врожайність знижується.
Мангольд можна вирощувати і через розсаду.
Вирощування мангольда через розсаду. Для отримання ранньої зелені листовий буряк вирощують через розсаду. Для цього, в березні-квітні насіння висівають в індивідуальні горщики. У віці 30-35 днів рослини висаджують на постійне місце за вказаною схемою.
Догляд за рослинами. Мангольд буде рости і без особливого догляду, але щоб його листя були великими, соковитими, ніжними (такі і фарш для голубців можна «заховати»), його під час вирощування регулярно поливають і зрідка підгодовують слабкими розчинами мінеральних добрив (0,5 чайної ложки комплексного добрива на 10 л води, витрата — на кв. м). Азотні добрива використовувати тільки на початку росту, що б уникнути накопичення нітратів у листках.
Зрізати листя можна потроху («щипати» як щавель), починаючи з крайніх. Після обрізки решта листя ще краще розростаються. За один раз з рослини зрізають не більше четвертої частини листя, обов’язково залишаючи недоторканою точку росту.
Після зрізання листя швидко в’януть, тому їх відразу нещільно укладають в поліетиленові пакети і зберігають у холодильнику.
Сильні рослини можна залишати на зиму на грядці, окучив землею і укривши перед морозами компостом, листям. Сприятливі зими мангольд благополучно переносить і навесні дуже рано починає відростати, адже він по природі своєї — дворічник.
Вирощування мангольда на підвіконні
На осінній грядці можна накопати корінці для подальшого їх вирощування на підвіконні. Вибирати краще рослини з самими товстими головними усмоктувальними корінням.
Вирощування мангольда на підвіконні взимку.
Висаджують їх впритул один до одного, присипають грунтовою сумішшю (дернова земля, перегній, пісок — 1:1:0,5), залишаючи при цьому відкритої точку росту. Висаджені рослини тижня півтори витримують при температурі 8-10 градусів.
У такому мікрокліматі рослини швидше вкорінюються в новому місці і потім, виставлені в більш тепле приміщення, починають активно рости.
Найсприятливіша температура для вирощування мангольда — 17 — 20 градусів. Для нього підходять вікна південно-східної та південно-західної орієнтації, засклені лоджії, веранди. Поливають водою кімнатної температури. Двічі на місяць підгодовують органо-мінеральним добривом.
Корисні властивості мангольда
Спочатку листовий буряк оцінили як цілюща рослина, і тільки потім його стали вирощувати як овочеву культуру.
Мангольд корисний людям, що страждають ожирінням, діабетом, нирково-кам’яною хворобою, анемією. Це рослина на другому місці після шпинату в рейтингу найкорисніших овочів.
Мангольд корисний при діабеті, ожирінні, анемії, після важких хвороб, а також при весняному авітамінозі.
Всього 1 порція (200 грам) здатне забезпечити 60% денного мінімуму магнію, найважливішого в організмі мінералу.
Дослідження показали, що мангольд допомагає регенерації клітин підшлункової залози.
Має гепатопротекторні властивості, виводить токсини з організму.
Зміцнює імунітет.
Мангольд містить рекордну кількість вітаміну К, який також як і кальцій і магній необхідний для формування кісткової тканини.
Покращує роботу серцево-судинної системи.
І це ще не всі корисні властивості мангольда. Одне з головних — безперервний конвеєр вітамінних листя з весни до осені, а якщо викопати рослини для вигонки, то і взимку.
Листя можна додавати в салати зі свіжих овочів, супи, з них можна готувати голубці і т. д. Мангольд використовують для прикраси холодних закусок.
Він виконує цю роль нітрохи не гірше традиційних листя салату. Черешки відварюють, смажать, тушкують. З красночерешкового мангольда готують ботвинью.
До перелічених переваг можна додати декоративність рослин: суміш сортів з різно-забарвленими (зеленими, сріблясто-білими, жовтими, оранжевими, малиновими, червоно-фіолетовими) черешками — прикраса не тільки городу, мангольд можна вирощувати навіть в квітнику.
Сорти мангольда
Червоний — стійкий до цвітушності. Перший збір листя можна проводити через 38-42 дні після появи сходів, до остаточної прибирання триває 80-90 днів. Розетка листя розлога, заввишки 60 см. Листя фіолетово-зелені, слабо-пухирчасті, великі. Черешки малиново-червоні довжиною до 27 см. Врожайність листя і черешків у відкритому грунті досягає 3-5,5 кг з 1 м2, при вирощуванні в теплицях та парниках — до 10 кг.
Зелений — дуже хороший для підзимового посіву, в цьому випадку період від посіву до відростання листя становить 180-200 днів, від сходів до збирання 90-120 днів. Розетка листя полувертикальная. Листя довжиною 60 см, зелені, глянцеві, без антоциана, середньо пухирчасті. Черешки довжиною 25 см.
Смарагд — час вирощування від сходів до збирання врожаю становить 60 днів. Розетка листя вертикальна, компактна, висотою 45 см. Листя середнього розміру, світло-зелені, среднепузирчатие. Черешки довжиною близько 30 см, широкі, зелені, слабоизогнутые, соковиті. Маса черешків з однієї рослини становить близько 1 кг.
Красуня — час вирощування від сходів до збирання врожаю становить 60 днів. Розетка вертикальна, компактна, листя великі, темно-зелені, з хвилястою поверхнею. Черешки довжиною 30-40 см, яскраво-червоні, слабоизогнутые, соковиті. Маса черешків з однієї рослини 800-900 р.
