Гриби – продукт унікальний, корисний і смачний. Але рідко у кого є можливість прогулятися по лісу і зібрати кошик свіжих, красивих примірників.
А на ринку не завжди продавці можуть похвалитися гарною якістю продаваного продукту, так і не відомо, як і де він був зібраний.
У зв’язку з цим вирощуванні грибів вдома – дуже популярне захоплення.
На Україні культивувати їх почали вже з кінця 19 століття, а в світі значно раніше – перші згадки про вирощуванні в штучних умовах зустрічаються аж 2000 років тому.
Зміст:
- Методи розведення грибів вдома
- Як виростити гриби вдома
- Етапи вирощування
- Формуємо міцелій і субстрат в мішки, пакети
- Як організувати бізнес з розведення в домашніх умовах
Методи розведення грибів вдома
Гриби з’являються і ростуть на міцелії – пророщених суперечках. Цей готовий посадковий матеріал завадять в субстрат, де, розростаючись, міцелій перетворюється на тонкі довгі нитки – зачатки майбутніх тел.
Розрізняють кілька технологій вирощування:
- Інтенсивна
- Екстенсивна
Інтенсивна технологія відрізняється високою ефективністю, отриманням врожаю круглий рік, незалежно від сезону, проте ця технологія дорожче і вимагає додаткових витрат.
Для отримання продукту на постійній основі, підбирають відповідне приміщення і сприятливою кліматичними параметрами: вологістю, світлом, теплом, вентиляцією.
Субстрат для кожного виду індивідуальний, але частіше всього використовують солому злакових культур (овес, жито, ячмінь), її подрібнюють і обробляють гарячою парою або проварюють. А потім готовий субстрат і міцелій викладають шарами по черзі в підготовлені, пройшли дезінфекцію ящики чи мішки.
Якщо використовуються мішки, то в них роблять прорізи для виходу. При такому способі час розвитку скорочується і відбувається за 9-10 тижні, всього за рік урожай можна зняти 4 рази, підходить для розведення грибів в домашніх умовах.
Екстенсивний спосіб – це отримання продукту в природних для них умовах, не в приміщеннях, а на відкритому просторі: на пнях, повалених деревах, ящиках, мішках, тюках з сіном або соломою. Для цього необхідні «ємності» для вирощування просвердлюють, роблять отвори і поміщають туди готовий міцелій.
Для швидкого зростання готового продукту потрібно зберігати вологість, підливаючи або закопуючи в землю субстрат з грибницею. Великий плюс в такому способі – це його низькі фінансові вкладення, так як не потрібно шукати приміщення, витрачати кошти на підтримання кліматичних умов.
А мінуси, природно – залежність врожаю від погодних умов, як правило, дозріває восени в кінці вересня або в жовтні.
Як виростити гриби вдома
Перед тим, як приступити до вирощування у себе в квартирі, будинку або дачі потрібно прочитати та вивчити багато інформації. Найбільш складними пунктами у вирощуванні грибів – це підтримання рівня вологості: 92-95 %, а цього дуже складно домогтися вдома на підвіконні або навіть на балконі, та й жити в таких умовах буде нестерпно.
Крім цього, гриби при дозріванні викидають у повітря спори, які є сильним алергеном для людини, при знаходженні в такому приміщенні постійно без маски може призвести до захворювання органів дихальних шляхів, правда спори викидають примірники великих розмірів, що «старі» в наших поняттях, до цього стану вони не встигають розвинутися і їх зрізають, але все ж фактори ризику є.
Зручно розводити гриби тим, у кого є приватні будинки з підвалами, льохами або сараями, там умови найбільш сприятливі і відповідні.
Етапи вирощування грибів вдома
Розведення в домашніх умовах – навіть для початківців не складний процес, що складається з декількох етапів:
- купівля міцелію
- приготування субстрату
- формування грибних мішків, пакетів, блоків
- процес дозрівання
- саме плодоношення
Розглянемо розведення на прикладі глив: для першого досвіду не варто купувати багато грибниці, достатньо 1-1,5 кг, цього вистачить на 4-5 кг готових грибів. Щоб ознайомитися з технологією цієї кількості цілком вистачить.
Оптимальний субстрат – подрібнені зелені частини кукурудзи, пшенична, ячмінна солома. Матеріал оглядаємо, присутність гнилі і плісняви на ньому неприпустимо, подрібнюємо на частини довжиною близько 5 см.
Потім проводимо термічну обробку субстрату. Процедура потрібна для додання субстрату необхідного рівня вологості і знищення всіх небажаних і патогенних мікроорганізмів. З цією метою потрібно проварити у великій посуді сировину з водою, часу буде потрібно пару годин, більш тверді матеріали вимагають більш тривалого періоду варіння.
Потім зливаємо рідину і охолоджуємо до кімнатної температури. Перевіряємо вологість: при стисканні в руці повинно виділитися кілька крапель води, не більше.
Формуємо міцелій і субстрат в мішки, пакети
Самі пакети потрібно продезінфікувати, заздалегідь помістивши їх у розчин хлорного вапна 2% на пару годин. Готові до використання мішки, пакети наповнюємо матеріалом за схемою: шар субстрату 5 см – шар грибниці 0,5-1 см, і так до повного заповнення мішка, зверху закопуємо шар субстратом і зав’язуємо. З усіх боків робимо невеликі надрізи в кілька сантиметром, через кожні 15-20 см.
Період дозрівання триває як правило 10-15 днів.
У цей час потрібно забезпечити мішки комфортними умовами:
- Провітрювати приміщення
- Підтримувати вологість кімнатну температуру
- Стежити, щоб мухи не проникли в приміщення
- Не допускати перегрівання блоків, під дією високих температур грибні спори гинуть
- Можна поставити для цих цілей вентилятор
- Освітлення на цьому етапі не потрібно
Через 15 днів довгі біляві нитки повністю наповнять готові блоки і з’явиться яскраво виражений аромат.
Самий довгоочікуваний етап у розведенні в домашніх умовах печериць, глив, опеньків та й будь-яких інших сортів – етап появи повноцінного врожаю. Якщо дочекалися цього етапу – ви на правильному шляху. Цей етап не так простий, як може здатися спочатку.
Вимагається:
- Знизити температурний режим на 10 градусів
- Збільшити вологість до максимальної, до 95%
- Забезпечити освітленість на протязі 10 годин на добу
- забезпечити 3-5 разове провітрювання приміщення
Таку високу вологість можна отримати шляхом обприскування підлоги і стінок приміщення водою, але сам субстрат зволожувати не слід. Протягом наступних двох тижнів з’являються самі тіла грибів, кінець цього періоду – найбільш сприятливий для збирання врожаю.
Збирають гливи не зрізуючи ножем, а викручуючи, роблять це не поспішаючи. Після збирання першого врожаю можна чекати другий, через 12-14 днів. Не потрібно забувати про підтримку оптимальних умов. Всього виходить до 4 зборів.
Для тих, кому варіант приготування субстрату, формування мішків здається трудомістким і складним – можна придбати готові блоки в грибних господарствах і просто помістити в приміщення з потрібним кліматом, і можна насолоджуватися збором самостійно вирощених грибів.
Як організувати бізнес з розведення грибів в домашніх умовах
Можна задуматися і про створення бізнесу з вирощування грибів у домашніх умовах.
Плюси:
- Не потрібно великих грошових вливань
- Печериці та гливи – високопродуктивні культури
- Не потрібні спеціальні навички та уміння
- Не впливає сезонність при інтенсивному методі
- Не потрібно багато персоналу
- Не потрібно великих приміщень
Крім цього, оформивши підприємництво, можна розраховувати на субсидію від держави, але для цього необхідний бізнес-план, реєстрація підприємства і пакет документів для погодження у міністерстві с/х.
Мінуси:
- Необхідність підтримання мікроклімату
- Ймовірність хвороб, появи плісняви
- Складний пошук споживачів
- Трудомістка оформлення документів
Для отримання прибутку необхідно реалізувати вирощений товар. І тут виникають найбільші труднощі. Налагодити постачання продукції і укласти договори з покупцями складно.
Приватним особам, які займаються вирощуванням допоможе впоратися з проблемами реалізації:
- оренда торгового місця на ринку
- реклама через інтернет і соціальні мережі
- магазини роздрібної торгівлі, але перед поставкою в магазини, на продукт необхідно оформити необхідні документи та сертифікати
- оптова торгівля
- ресторани, кафе
- близькі і знайомі відмінний варіант реалізації, а «сарафанне» радіо працює нітрохи не гірше інтернету
Витрати пов’язані з купівлею міцелію, субстрату, мішків і тари, оформлення підприємництва, забезпечення мікроклімату, дезінфекцію та податки.
Навіть маючи обмежені ресурси і невелике приміщення можна організувати прибутковий бізнес при чіткому дотриманні інструкцій та джерела реалізації продукції, тому розведення грибів у домашніх умовах як бізнес дає високі результати і прибуток.
Про особливості розведення грибів у домашніх умовах дивимося на відео:
