- Агроприйоми, що підвищують лежкість коренеплодів.
- Коли викопувати буряк з грядок.
- Прибирання буряків та підготовка до зберігання коренеплодів.
- Особливості зберігання.
Буряки — культура дуже невибаглива. Виростити її досить легко, дотримуючись найпростіших прийомів агротехніки. Термін збирання буряків залежать від періоду вегетації і часу посадки.
Агроприйоми, які підвищують якість і лежкість буряків
Лежкість буряків, багато в чому, залежить від умов вирощування. Культура любить родючу легкий грунт. Якщо вона росте на глинистому грунті, то земля повинна бути рихлою і добре перекопаному. При дуже високій щільності грунту овоч може і не розпочатися.
Культура добре росте на слабокислих і нейтральних ґрунтах (рН 5,5-7). Якщо реакція більш кисла, то коренеплоди виходять дрібні, волокнисті, в них міститься мало цукру, при зберіганні вони стають жорсткими.
Буряк відмінно переносить вапно, тому, якщо потрібно швидко зрушити рН, восени вносять пушонку. Доломітове і вапнякова мука для цих цілей не підходять, оскільки розкислюють грунт занадто повільно. Їх можна вносити, якщо культура буде на грядці через 2-3 роки.
Якщо при вирощуванні бадилля овоча почервоніла (ознака кислого грунту), то проводять підгодівлю вапняним молочком. Можна вносити вапняний осад, що залишився при підгодівлі молочком інших культур, закладаючи його на 4-6 см.
Під культуру не можна вносити свіжий і, навіть, напівперепрілий гній, оскільки, в кращому випадку, коренеплоди не зав’яжуться, в гіршому — згниють.
У ранньому віці буряк погано переносить заморозки. При зниженні температури до +4°С вона піде в колір і не зав’яже коренеплодів.
Тому, при низьких температурах сходи вкривають соломою, тирсою й т. д. Те ж саме може відбутися і при температурі вище +27-30°С в початковий період росту (правда, це трапляється дуже рідко). У цьому випадку сходи рясно поливають.
У початковий період зростання овочу необхідна волога. При сухій погоді його поливають 1-2 рази в тиждень, в залежності від температури.
Але як тільки зав’яжуться коренеплоди, поливи припиняють, оскільки у рослини дуже довгий головний корінь, який добуває воду із великої глибини. Зайва волога ґрунту призводить до загнивання рослин.
З одного насіння у буряків може з’явитися кілька паростків. У віці 2-3 справжніх листків рослини проріджують, видаляючи зайві, залишаючи відстань між ними 12-15 см. Для отримання не занадто великою продукції сіянці розсаджують ущільнено за схемою 7×10 см.
У північних регіонах для якнайшвидшого отримання коренеплодів високої якості при пересадці головний корінь обрізують на 1/3.
На півдні цього робити не рекомендується, оскільки при відсутності вологи і посухи коренеплоди будуть дрібними і волокнистими.
Підгодівля для буряків
- Для отримання якісних коренеплодів з гарним смаком і лежкістю рослини раз в 20-25 днів підгодовують. Більше всього культура потребує калії, до того ж вона стійка до хлору, тому підгодовувати її можна будь-яким калійним добривом, в тому числі і містить хлор.
- Для підвищення цукристості овоч 2 рази за сезон поливають розчином кухонної солі (2 ст. ложки на 10 л води).
- Культурі необхідні мікроелементи, особливо бор. Після зав’язування коренеплодів її 2 рази підгодовують будь-якими мікродобривами, що містить бор. При відсутності цього елемента буряк виходить дуплистой і погано зберігається.
- Не потрібно підгодовувати буряк азотом, оскільки вона накопичує його продукції у вигляді нітратів. Такі коренеплоди легко впізнати за білим концентричним колам на зрізі. Їх краще не використовувати, інакше можна отримати отруєння.
При виконанні цих нехитрих правил отримують овоч з відмінними товарними і смаковими якостями.
Коли викопувати буряк з грядок
Час збирання буряків на зберігання залежить від сорту.
- Ранні сорти (Бояриня, Гранатовий сік, Кубанська борщові) ростуть 50-80 днів і їх викопують до кінця липня. Вони зберігаються декілька гірше середньостиглих сортів. Їх використовують протягом 2-3 місяців.
- Середньостиглі сорти. Термін дозрівання 80-100 днів. Прибирають з грядок з середини серпня до середини вересня. Коренеплоди добре зберігаються, але до весни починають проростати. До середньостиглих відносяться сорти Бордо, Червоний богатир, Рокет, Циліндра.
- Пізні сорти (Командор, Матрона, Ефіопка) викопують на зберігання з середини вересня. Вони добре зберігаються до нового врожаю, не втрачаючи своїх смакових і товарних якостей. Термін дозрівання більше 100 днів.
Ознаками готовності до збирання коренеплодів є пожовтіння і засихання нижніх листків.
Якщо нижні листя пожовкло і почали засихати — буряк пора викопувати.
Небажано викопувати коренеплоди як занадто рано, так і занадто пізно. Рано викопувати буряк не потрібно, оскільки бадилля не встигне віддати всі поживні речовини, надалі недозрілий урожай буде гірше зберігатися.
Восени відбувається інтенсивний налив коренеплодів, саме в цей час у них накопичується найбільша кількість поживних речовин.
При затягуванні з прибиранням буряк починає пробковеть, на коренеплодах з’являються білі смуги, і вона проростає.
Осінні заморозки можуть пошкодити врожай, він стане непридатним для зберігання, тому при загрозі заморозків буряк негайно прибирають, незважаючи на її зрілість.
Краще отримати хоч щось, ніж зовсім залишитися без врожаю.
При прибиранні середніх і особливо пізніх сортів слід орієнтуватися по погоді.
- Якщо осінь суха і прохолодна — це найкраща пора для культури. В таку погоду можна не поспішати викопувати буряк, а залишити її в землі довше, вона накопичить багато корисних речовин.
- При дощової осені коренеплоди накопичують багато вологи, що веде до втрати смаку і розтріскування. Якщо врожай довго з грядок не викопувати, то він загниває.
- В теплу осінь культура проростає, а якщо не встигне прорости, то стане жорсткою і волокнистої. В таку погоду, як тільки з’являться ознаки готовності коренеплодів, їх викопують.
При будь-якій погоді залишати овоч на землі надовго не можна, він проросте, або згниє. Якщо точно невідомо, який сорт зростає, то, як тільки ознаки дозрівання стануть досить явними, урожай викопують.
Прибирання буряків та підготовка до зберігання врожаю
Найбільш підходить для збирання буряків на зберігання суха, холодна похмура погода з температурою повітря не нижче 4°С.
При пухкому грунті, якщо буряк сильно виступає з землі можна просто потягнути її за гичку. Якщо ґрунт щільний, то урожай викопують, поддевом його лопатою або вилами, а потім вибираючи з землі.
Глибина підкопування не менше 4-5 см, інакше буряк можна травмувати. При глибокій подкопке травмується лише головний корінь, що ніяк не позначається на зберіганні.
Викопані коренеплоди залишають на грядці на 3-4 години, щоб вони підсохли. Довше цього часу залишати не потрібно, так як буряк починає втрачати вологу.
Якщо овоч викопали в сиру погоду, то підсушують його під навісом, розкладаючи в один шар. Тривалість сушіння становить 2-3 дні.
Після сушіння обрізають бадилля. Якщо буряк сушиться на відкритому повітрі, то бадилля видаляють після її закінчення, якщо в сараї — на наступний день. У більшості сортів листя зрізають ножем, залишаючи хвостик не більше 1 см.
При більш низькій обрізанні травмується верхівкова брунька і врожай загниває. Але деякі сорти дозволяють надземну частину просто викручувати, при цьому коренеплід не травмується, а хвостики залишаються якраз потрібної довжини.
Потім викопані овочі очищають від землі, обрізують бічні корені. Головний корінь, також, обрізають, залишаючи хвостик 4-5 см.
Готуємо коренеплоди до зберігання.
Коренеплоди сортують за розміром. Найбільші більш грубі, більш волокнисті і варяться довше, до того ж, вони гірше зберігаються. Дрібні навпаки, мають менше волокон, володіють гарною лежкістю і швидко варяться.
Тому при сортуванні дрібні кладуть на дно ящика, а великі залишають нагорі. Буряк, пошкоджену шкідниками або при викопуванні, а також має потворну форму, яка втратила товарний вигляд на зберігання не прибирають, а негайно використовують. Зберігатися такі овочі все одно не будуть.
Особливості зберігання
Розсортовані овочі закладають на зберігання. Коренеплоди, особливо пізніх сортів, можна зберігати в різних умовах: в буртах на відкритому повітрі, у погребі, ящиках, сітках, пакетах, насипом в утеплених сараях, холодильниках.
Основні вимоги при зберіганні:
- температура 1-4°С;
- вологість 90-95%;
- достатня циркуляція повітря.
Буряк добре зберігається в льохах з достатньою вентиляцією, утеплених балконах, якщо температура там не піднімається вище 5°С (інакше вона проросте).
У холодильнику буряк зберігається не дуже добре, оскільки там немає постійного припливу повітря. Її раз у 10-14 днів виймають з холодильника на 15-24 години, щоб вона провітрилася.
У місцях з поганою вентиляцією, де немає припливу свіжого повітря, коренеплоди загнивають. При температурі вище 4°С овочі втрачають вологу, стають в’ялими, а навесні рано проростають.
При недостатній вологості буряк зморщується і стає волокнистою.
Але, порівняно з іншими коренеплодами, виростити і зберегти буряк досить легко.
Викопуємо буряк на зимове зберігання
