Важко переоцінити корисні властивості топінамбура.
І хоча смакові якості цього коренеплоду не настільки високі, він є незамінним дієтичним продуктом при дуже багатьох захворюваннях.
А це означає, що багатьом людям доводиться зберігати досить великі запаси цього цінного коренеплоду.
Топінамбур на рідкість невибаглива рослина, його дуже легко вирощувати. Однак за тонкої шкірки його досить складно зберігати тривалий час.
Зберігання топінамбура в землі дає найкращі результати. Причому і взимку, і влітку.
Якщо ви самі вирощуєте це рослина у себе на дачі, то можна просто підривати бульби топінамбура по мірі необхідності.
І тільки пізно восени викопайте ту частину врожаю, яку збираєтеся використати протягом зими. А частину коренеплодів залиште в землі до весни.
Вона там не тільки чудово збережеться, але ще до весни в бульбах накопичиться максимальну кількість вітамінів, які так необхідні нашому організму після довгої зими.
Для зимового зберігання топінамбура підійде холодний льох або підвал. Основні умови для успішного зберігання, це низька температура і висока вологість.
Бульби топінамбура добре зберігаються, якщо їх пересипати вологим піском, так само як і моркву.
Ще кращих результатів можна добитися, якщо викопати корінь топінамбура разом з бульбами і не обтрушуючи землю, помістити його в який-небудь ящик або просто в мішок.
Потім так само засипати вологим піском або землею.
Цей спосіб зберігання топінамбура звичайно більш трудомісткий, але зате так зберігати його можна всю зиму.
Якщо немає погреба можна використовувати утеплений балкон.
Навіть якщо температура там часто буває негативною. Топінамбуру не страшні неодноразові заморожування та розморожування.
Він при цьому не втрачає своїх смакових і корисних якостей.
Його з успіхом зберігають навіть на вулиці в буртах. При такому зберіганні топінамбур просто пересипають снігом і зверху вкривають соломою.
Але для домашніх заготовок такий спосіб не дуже підходить.
Зберігати бульби можна і в холодильнику. Тільки в цьому випадку їх треба обов’язково покласти в целофановий мішок або будь-яку іншу посуд, що герметично закривається.
Інакше вони швидко зів’януть, стануть м’якими і непридатними до вживання.
Зберігання в холодильнику, це звичайно найпростіший спосіб.
Ось тільки зберегти топінамбур таким чином можна не більше місяця.
А так само слід пам’ятати, що цю земляну грушу не можна довго тримати на світлі і на відкритому повітрі.
