- Як поліпшити лежкість коренеплодів.
- Чому виростають деформовані морквини.
- Коли викопувати моркву.
- Прибирання врожаю моркви.
- Підготовка до зберігання врожаю.
- Як зберегти викопану моркву
Морква — це найпоширеніший овоч, що зустрічається на городах України. При вирощуванні вона досить невибаглива, але щоб виростити та зберегти коренеплоди потрібно знати деякі нюанси.
Агроприйоми, які поліпшують якість і лежкість моркви
Моркви необхідна дуже пухка земля без грудок і камінчиків. Тому роблять глибоку перекопування на 20-25 см і ретельно розбивають всі грудки. У щільному грунті морквина виростає дрібна. Відмінно росте культура на рихлою багатою ґрунті з достатньою домішкою піску. Грунт необхідний нейтральна або слабокисла (рН 5-6,5). При високій кислотності грунт вапнують за рік до посадки моркви, або, в крайньому випадку, восени.
При посадці і вирощуванні не слід вносити велику кількість добрив, овоч стає дерев’янистим і втрачає смак. Не можна вносити навіть напівперепрілий гній, від нього моркву починає гнити прямо в землі.
Перед посівом насіння бажано потримати півгодини в проточній воді або замочити їх на 2-4 години. При замочуванні насіння вимиваються ефірні масла, що перешкоджають проростанню. Прийом дозволяє отримати дружні і швидкі сходи. Сіють моркву в найбільш ранні терміни при температурі не менше 4°С. Можливий підзимовий посів коренеплоду. У північних регіонах і середній смузі припустимо пізній посів культури (перша декада червня), якщо в цей час температура не перевищує 18-20°С.
Після посіву при жаркій погоді грядку поливають з лійки з розсікачем, але не дуже рясно, інакше насіння підуть глибоко. Культура потребує достатньому поливі в перший період росту. Потім їй вистачає випадаючих опадів. І тільки якщо літо сухе, грядки з рослинами поливають раз на тиждень.
Не можна допускати заростання грядок бур’янами в період сходів і в першій половині вегетації до тих пір, поки бадилля не закриє міжряддя.
Бур’яни сходить раніше культури і ускладнюють її проростання. Та й розгледіти рядки посівів у суцільному зеленому килимі дуже складно. Тому рядки засипають торфом, щоб вони були добре видні, а міжряддя прополюють, не боячись пошкодити сходи. Без прополки в цей період коренеплоди дрібнішають.
Коли у рослин з’являться 2 аркуша, їх проріджують, залишаючи відстань між ними 10 см. Можна залишити і 5-7 см, а потім поступово раздергивать, використовуючи молоді наливающиеся коренеплоди в їжу.
Морква — любитель калію, тому за сезон їй дають одну калійну підгодівлю. Калійне добриво не повинно містити хлору, оскільки культура його не переносить.
Деформації коренеплоду
Часто зустрічаються многохвостые екземпляри. Морква утворює розгалужений коренеплід в наступних випадках.
- При пересадці. Культура не переносить пересадку. Пересаджені коренеплоди гілкуються завжди. Точка росту у них знаходиться на кінці кореня, а при пересадці корінь загинається або обламується, точка росту травмується, і корінь більше не може рости в довжину. На ньому пробуджуються сплячі бруньки, кожна з яких дає новий корінець.
- У процесі росту корінець наштовхується на камінчик або грудку землі, який не може подолати. Тоді центральна вісь перестає рости і роздвоюється. Земля для культури повинна бути розпушеним на глибину 30-40 см.
- Надлишкові дози азоту. Добрива не слід вносити ні в якому вигляді, і навіть при посадці азот не вносять. Під морква не вносять ні компост, ні перегній. Ні в якому разі не поливають трав’яним добривом. Якщо азоту в ґрунті занадто багато, то овоч не тільки галузиться, але і розтріскується, а при зберіганні швидко загниває. З цієї ж причини не можна садити моркву після бобових культур.
- Внесення вапна при посадці також призводить до розгалуження кореня. Не можна вносити при посадці і золу.
Крім розгалуження зустрічаються і інші деформації. Якщо головний корінь у процесі росту проходить через щільні шари ґрунту, то на ньому утворюються перетяжки.
При надлишку в грунті вологи в останні 35-45 днів зростання коренеплоди розтріскується. Тому за 1-1,5 місяці до збирання моркви поливи припиняють.
Коли викопувати моркву з грядок
Строки збирання моркви залежать від сорту та строку сівби культури.
- Ранні сорти моркви можна викопувати через 80-90 днів (сортотипы Амстердамська, Паризька Каротель).
- Середньостиглі сорти готові до прибирання через 100-120 днів. До них відноситься сортотипы Нантська, Шантане.
- Пізні сорти викопують через 120-160 днів (сортотипы Берликум, Валерія (інша назва Флакке)).
Основною ознакою дозрівання коренеплодів є поява на них білих волосків — це сисні коріння. Якщо урожай в цей час не викопати, то корінці будуть рости, сам коренеплід стане дерев’янистим і проросте.
Будь сорт повинен пробути в землі не менше 80 днів, тоді овоч стане прийнятних розмірів для заготовок і в ньому накопичаться якісь цукру.
Пізню морква, якщо вона не обросла волосками, можна копати після заморозків, оскільки холоду культурі не страшні. В землі коренеплоди витримують температури до -5°С, не підмерзаючи. Після заморожування в них руйнуються речовини, що дають гіркоту і моркву стає цукристої.
При відсутності на моркві білих волосків викопувати її не можна. Урожай ще не дозрів, в коренеплодах не накопичилися цукру і амінокислоти, процеси обміну речовин протікають дуже інтенсивно. При викопуванні моркви раніше часу коренеплоди не зберігаються, швидко загнивають або стають сухими, в’ялими і позбавленими смаку. Рання прибирання допустима лише при негайній переробці врожаю.
Прибирання врожаю моркви
Викопують моркву сухий, похмурий прохолодний день. Оскільки коренеплоди довгі (15-20 см), то висмикувати їх з землі за бадилля не потрібно, вони часто ламаються. Для викопування моркви від її верхівок злегка відгортають землю, потім викопують лопатою, піднімаючи моркву і виймаючи її з землі. Довгі коренеплоди підкопують на повний багнет, інакше вони обломятся.
Вилами морква не викопують, оскільки легко проткнути коренеплоди, тоді вони не будуть зберігатися. Порізи коренеплоду швидко затягуються, а ось проколи довго не загоюються. При викопуванні в прокол часто потрапляє інфекція і коренеплід загниває. При зберіганні тканина навколо проколу древеснеет, стає грубою, сам овоч втрачає значну кількість цукрів, стає несмачним.
За бадилля витягують короткоплодні сорти (наприклад, Каротель), коренеплоди у неї короткі, округлі і не ламаються при збиранні. Однак у випадку дуже щільного грунту навіть ці сорти доводиться викопувати.
Викопану моркву складають по краю грядки, а після закінчення прибирання відразу приступають до обробки врожаю.
Підготовка до зберігання врожаю
Підготовка до зберігання врожаю проводиться протягом 1-2 днів. При затягуванні процесу коренеплоди втрачають велику кількість вологи, стають в’ялими, відбувається процес руйнування цукрів і овочі стають несмачними. Підготовка до зберігання складається з:
- видалення бадилля;
- миття коренеплодів;
- обрізки верхівки;
- сортування врожаю;
- просушування.
Видалення бадилля. Відразу після викопування моркви все бадилля видаляють. Листя дуже сильно випаровують воду, і якщо їх вчасно не обрізати, коренеплоди в’януть. Бадилля можна викручувати, або зрізати ножем
Мийка. Після видалення гички коренеплоди миють. У ємність з водою можна додати марганцівки до слабо-рожевого забарвлення. Розчин дезінфікує овочі, і зберігаються вони значно краще. Можна урожай і не мити, на лежкість це ніяк не впливає. Мийка — більше естетична характеристика: миту моркву приємніше брати в руки, ніж брудну, з грудками землі.
Обрізка верхівки. В процесі миття у моркви видаляють зелену верхівку, де розташовується точка росту. Лежкість овочів збільшується, вони менше випаровують вологу і не проростає при зберіганні. Обрізати верхівку необхідно саме при митті, якщо її видаляти разом з бадиллям, то можна занести інфекцію.
Сортування. При митті морква відразу ж сортують. Вибраковують розтріскані, хворі та пошкоджені при збиранні коренеплоди. Такі примірники не зберігають, оскільки вони є джерелом інфекції для всього врожаю.
Потворні коренеплоди зберігають окремо. Незважаючи на свій непривабливий вигляд многохвостая морква лежить не гірше нормальних примірників.
Решта урожаю сортують за розміром коренеплодів на великі, середні і дрібні. Дрібна морква зазвичай пухка і в’яне швидше, тому її зберігають окремо.
Просушування врожаю. Вимиті коренеплоди просушують 3-4 години на вулиці або 6-7 годин під навісом. Овочі розкладають в один шар і регулярно перевертають. У сонячний день урожай сушать під навісом. Потім прибирають в темне і прохолодне місце, бажано, щоб температура не перевищувала 8-10°С на 7-10 днів. За цей час морква утворює шкірку, затягуються ранки і виявляються всі примірники, непридатні до зберігання. Після просушування овочі повторно оглядають і прибирають на зберігання.
Основні правила зберігання моркви взимку
Моркву зберегти складніше, ніж буряк. Ранні сорти не зберігаються ні при яких умовах. Їх вирощують на продаж, для консервування, вживання і переробки влітку. Середні та пізні сорти зберігаються аж до весни при належних умовах. Головне при цьому — зменшити випаровування вологи з поверхні овочів. Найшвидше псуються короткі коренеплоди. Чим довше і ширше овоч, тим він більш лежкий.
Період спокою у моркви менш тривалий і глибокий, ніж у буряка, дихає вона інтенсивніше і раніше проростає. Для підвищення лежкості необхідно строго дотримувати вимоги до зберігання цього коренеплоду.
- Температура повітря +1-3°С.
- Вологість 85-95%.
- Постійний приплив свіжого повітря.
- Темрява. На світлі цукру, що містяться в ньому, швидко руйнуються.
Температура і вологість при зберіганні не повинні сильно коливатися.
Зберігати моркву взимку можна там, де ці умови виконуються. Найпростіше жителям приватних будинків, там завжди знайдеться місце для врожаю. У квартирах урожай зберігають на балконі, в холодильнику, коморі, підвалі або в нежитлових будівлях: сараях, гаражах.
